ソノラ産小麦粉トルティーヤがトルティーヤ トーナメントに参加したい

ソノラタウン、サラザール、エル チョロは、南カリフォルニアでフラワー トルティーヤの普及に貢献しましたが、メキシコ北部のソノラ州では定番のトルティーヤです。 写真提供：ミシェル・ヘンダーソン/Unsplash

注目していない方のために付け加えておきますが、ソノラ風フラワートルティーヤは南カリフォルニアで何年もの間人気を博しています。 ソノラ風フラワートルティーヤとは何ですか？ 私の「トルティーヤの専門家に質問してください!」をお待ちください。 このコラムは今週後半に、簡単に紹介します。薄い傑作です。

このトレンドを始めた先駆者は、2018 年にゴールデン トルティーヤを獲得したソノラタウンとサラザールでした。 （実際、本当の先駆者はエル・チョロの手作りトルティーヤで、ソノラ生まれの創業者アレハンドロとローサ・ボルケスのレシピで作られており、このレシピは1世紀変わっていない。）ロキやソノリタスなどの流行に敏感なチェーン店がそれらを作っている。 エル・ルソやアサデロ・チカリのようなおいしいタコストラックも同様です。 優良スーパーマーケット チェーン（ノースゲート ゴンザレス）や昔ながらのスーパーマーケット チェーン（ステーター ブラザーズなど？）も参加しています。

実際、需要が非常に大きいので、ソノラ風トルティーヤも見かけるようになりました。信じられますか? — 南カリフォルニア全域のマルケタにソノラ州が出現。

女性がフラワートルティーヤを手作りしています。 写真提供者: Dennis Schrader/Unsplash

移民は米国に住んでいる限り、故郷の地域からおいしいものを輸入してきました。 しかし、消費者が実際のソノラ産トルティーヤを求めるのは、純粋に市場主導によるものです。 メキシコ北部の州に比較的近いにもかかわらず、ソノレンスは、たとえばオアハカやメキシコシティ、あるいは基本的にサカテカス以南のメキシコ州の人々ほど南カリフォルニアのコミュニティを形成していません。 ほとんどのソノラ人はアリゾナに行き着きます。 南カリフォルニアでは、大きな飛び地は常にコーチェラ バレーであり、人々は何世代にもわたってソノラ製品をストックしており、フラワー トルティーヤは常にそのタイプがデフォルトとなっています。

つまり、ロサンゼルスやオレンジカウンティでソノラ風トルティーヤが登場するとしたら、それはソノラ以外の人々がそれを望んでいるからです。 今ではよく見かけるようになったので、私は 3 つのラテン系市場で 3 つのパケットを手に入れることができました。 彼らはどうでしたか？ 質問してよかったです！

Mama Licha のフラワー トルティーヤは、Tortilleria Sonora からパッケージで入手できます。 写真提供者: グスタボ・アレラーノ

最高のものは簡単でしたトルティレリア ソノラ 。 それはナプキンと同じくらい半透明で、私のコーマルに耐えられないか心配でした。 しかし、トルティーヤを置くと、トルティーヤがジュージューと音を立て始めました。フラワートルティーヤを加熱するときに聞きたくなるような音です。 甘くて絶妙で美味しかったです。

それほど遠くなかったのは、ドナ・マヌエリタ 、少し厚くて少し大きかったです。 両者の興味深い点は次のとおりです。結合剤は植物性ショートニングでしたが、通常、結合剤としてはラードやバターとは対照的に、それほどおいしいものではありませんでした。 それだけでなく、トルティーレリア ソノラとドーニャ マヌエリータはどちらも防腐剤を使用しています。 前者は実際にはマヌエリタよりもはるかに多くの量を使用しますが、味はより優れています。 これらは、私たちがここ #TortillaTournament で長年説いてきた信条に反しています。つまり、材料が少ないほどトルティーヤは美味しくなります。

実際、私はトルティーレリア ソノーラとドーニャ マヌエリタのフレーク状のお菓子を食べるまで、防腐剤がたくさん入った素晴らしい小麦粉のトルティーヤを味わったことがなかったと敢えて言えます。

私も同じことが言えたらいいのにマザーリチャ 、ドニャ・マヌエリタのように材料が4つしかありませんでした。 しかし、機械で作られたほとんどのトルティーヤによくある苦味が私が連想するような、苦味が残るため、これらは単純に良くありませんでした。

南カリフォルニアで買ったソノラのトルティーヤがもう 1 つあります。 今年の初めに行ってきましたシナロア マーケット （1701 E. McFadden Ave.、サンタアナ、714-834-1095）何年も前に通り過ぎて、チロリオやシーフードなどの素晴らしいクリチの店があるかどうか疑問に思っていました。 そうでなかっただけでなく、後ろのトルティーヤの棚はほとんどがゲレーロでした…そしてソノラ産の手のひらサイズのトルティーヤは信じられないほどでした。 IGストーリーに写真を投稿したところ、義理の弟も写真を気に入っていたとメッセージをくれました。 愚かなことに、写真をスマホに保存していませんでした。