プライベートブランド生産を導入する食料品店が増えている理由
この方法で作られている製品はほんの一部だが、関係者らによると、近年垂直統合型の生産が成長しており、食料品店が店舗ブランドを強化するにつれて今後もこの傾向が続くと予想されているという。
シンガリ ファミリー ショップライトの幹部は、週末の家族の集まりの思い出を呼び起こし、家族経営のチェーンのイタリアの伝統に敬意を表したいと考えていました。 そこで彼らは最近、独自のマリナラソースを作るべきだと決定した。
このソースは家族のレシピからインスピレーションを得たもので、数週間前にコネチカット州の同チェーンの12店舗で入手できるようになったが、テスト、配合、トマトの調達、ラベルのデザイン、瓶詰などを含め、作成には1年半以上かかった。 ウェイクファーン協同組合の一員であるこの会社は、グラフィックデザイナーと協力してカスタムラベルを作成し、約30人にそのレシピを試食させたが、これは家族のレシピから引き継いだものである、と食料品店の兄弟であるシェフのデビッド・シンガリ氏は語った。社長。
現在、顧客はこのソースを棚で見つけることができるほか、ラザニアなど赤いソースを必要とする調理済み食品の材料としても入手できるとシンガリ氏は語った。 シンガリ氏によると、このソースは、プライベートブランドを通じて買い物客の間で信頼と忠誠心を築き、最近このチェーンで最も急速に成長している食品サービス部門をさらに強化するという食料品店の取り組みの一環であるという。
シンガリ ファミリー マーケットは、特定のプライベート ラベル商品の生産を垂直統合している多くの食料品店のうちの 1 つです。 このタイプのプライベート ラベル開発の範囲は、原料調達の管理からレシピ作成の処理に至るまで多岐にわたります。 たとえば、ウォルマートとコストコは、独自の施設を運営することで食肉加工の管理を強化している。
一部の小売業者は農場を所有し、飼料から最終製品までのパイプラインを管理しているが、多くの食料品店はハイブリッドアプローチを採用していると、プライベートブランド開発会社デイモンの顧客サービス担当バイスプレジデント、ジョナサン・フィンチ氏は述べた。 彼らは原材料をサプライヤーパートナーに依存し、その後自社の施設を使用して製品を製造したり、独自のレシピをメーカーに渡したりする可能性があります。
カルポリ大学アグリビジネス准教授のリッキー・ヴォルペ博士は、「小売業者が、製品が生産された施設や農場を所有しているかどうかに関係なく、包装を製造して付加価値を与える作業を一種の形で処理したということだ」と述べた。
例えば、カリフォルニアに2店舗を構える独立系食料品店「カリフォルニア・フレッシュ・マーケット」では、独立系食料品店が業務用ベーカリーのスペースを借りて製造したパンの垂直統合ラインを運営しているとヴォルペ氏は述べた。
ミールキット、すぐに食べられるオプション、絞りたてのジュース、職人が焼き上げた特製パン、ケーキなどを含む Cingari ShopRite のグレード アバブ プライベート ラベル ブランドは、シェフ David Cingari のケータリング ビジネスと連携したキッチンで作られています。
この方法で作られているプライベートブランド商品はほんの一部だが、フィンチ氏とヴォルペ氏は、近年自社生産が増加しており、食料品店がプライベートブランドの品揃えを強化し続けているため、自社生産は今後も増え続けると予想していると述べた。
ヴォルペ氏によると、クローガー、アルバートソンズ、アホールド・デレーズなどの大手食料品店の取り組みのおかげで、垂直統合型プライベートブランドは過去10年間で成長してきたという。 フィンチ氏は、パンデミックに関連したサプライチェーンの混乱とメーカーの統合により、導入がさらに進んでいると指摘した。
「製品の実際の製造者であるか、製品(または)パッケージの輸送であるかにかかわらず、管理能力を社内に導入しようとしている小売業者がさらに多くなっていると思います」とフィンチ氏は述べた。
「自分で作って食卓に出すものを開発することは、冷やしてからパッケージし、配送して販売するものを開発することとは大きく異なります。」
デビッド・ジプシー
Gypsy Family ShopRite シェフ
食料品店にとって、プライベートブランドはすでに高い利益率、顧客への差別化、外部サプライヤーにあまり依存せずに製品供給を多様化する能力を提供する傾向にあるとボルペ氏は述べ、垂直統合はこれら3つの魅力的な要素をさらに強調するだけだと指摘した。