文言ではなくラベルの日付が消費者の食品を廃棄する決定を左右する

新しい研究によると、消費者の最大半数は、紙パックの日付ラベルを一目見ただけで、完璧に美味しい牛乳を下水に流すことを決定している可能性があることが示唆されています。

視線追跡技術を使用した研究者らは、研究参加者の50％が、日付の前にあるラベルの文言さえ見ずに、容器に刻印された日付に基づいて牛乳を捨てる意思を宣言したことを発見しました。

各参加者は、指定された日付の「販売期限」、「使用期限」、または「使用期限」の 3 つの表現オプションの 1 つと、まったくラベルのない容器を確認しました。

「私たちは彼らにそれを破棄するつもりがあるかどうか尋ねました。そして、彼らがそう答えたのであれば、そこにどのフレーズが含まれていたかは問題ではありませんでした」と、研究の上級著者であるオハイオ州立大学の農業、環境、開発経済学のブライアン・ロー教授は述べた。

「印刷された日付を変更するとすぐに、それが彼らが破棄するかどうかを大きく左右することになりました。 そこで私たちは、彼らの目がどこにあったのか、そして何が起こるだろうと彼らが言ったのかを記録しました。 どちらの場合も、重要なのは日付であり、フレーズは二の次です。」

政策立案者や業界リーダーらは、普遍的な2つのフレーズの確立に向けて取り組んでいる、とロー氏は語った。1つは安全ではなく品質が懸念される場合の2フレーズ、もう1つは安全が懸念される可能性のある品目に関する2フレーズである。 現在までのところ、彼らはそれらのフレーズがどのようなものになるのかを理解していません。

「教育キャンペーンを行うつもりなら、人々が心に留められる一連のフレーズを用意しておくと役に立ちますが、最終的にはそのフレーズを実際に見る人はほとんどいません。 彼らは日付を見ます」と彼は言った。 「この日付は、それを過ぎると品質が低下することが予想される時点を示しています。 企業にその日付をさらに延期してもらうことができれば、人々は牛乳であろうとそれが何であろうと、さらに数日間喜んで使用し、食品の無駄を大幅に減らすことになるでしょう。」

この研究は最近、雑誌「Waste Management」に掲載された。

食品は生産プロセス全体で廃棄されますが、そのほとんどは消費者レベルで発生します。非営利団体 ReFED によると、米国では消費者廃棄物が余剰食品の 48% 以上を占めています。

研究者らが研究に牛乳を選んだのは、牛乳が広く消費されており、米国の消費者が廃棄する食品全体の約12％を占めているためだ。

68 人の研究参加者はそれぞれ、2 回分の牛乳サンプルを観察しました。 最初に紹介された画像は、研究日の6日後から1週間前までのさまざまな日付に先行する同じフレーズを持つ、半分空の牛乳容器8個の画像であり、それぞれが新鮮な牛乳または低品質の牛乳の2つの物理的サンプルと並べて表示されました。研究チームは、少し酸っぱいものになることを許可しました。 2 つ目は、品質の良い牛乳または低品質の牛乳の物理的なサンプルと並んで、ラベルのない牛乳の容器を特集しました。

各プレゼンテーションでは、番号ラベルは、物理サンプルが画像に表示された対応する容器から注がれたことを暗示していました。

視線追跡技術のデータによると、全体として、参加者はフレーズよりも日付に目を注ぐことに多くの時間を費やし、日付をより頻繁に見て、フレーズよりも 44% 早く日付に目を向けたことが示されました。

参加者がそのフレーズをちらっと見たとき、フレーズの種類は彼らがその単語に目を留める時間に大きな影響を与えませんでした。

牛乳の品質は参加者の廃棄意図に影響を与えましたが、酸っぱい牛乳は新鮮な牛乳に比べて廃棄確率が約 3 分の 1 高く、品質要因は参加者がラベルの何に最も時間を費やしたかには影響しませんでした。

「牛乳は意図的に少し酸っぱい匂いがするように作られていますが、人々が日付に本当に注目しているという事実は根本的に変わりませんでした」とロー氏は言う。

この発見は、食品を廃棄する意図が文言ではなくラベルの日付によって引き起こされたというロー氏主導の以前の研究と一致している。

「しかし、視聴セッションの半分以上がこのフレーズにまったく注目しなかったことには少し驚きました」と彼は言う。 「日付はより重要です。カレンダーと照らし合わせて参照する必要があります。 フレーズよりも実行可能です。