CulinArt がストーニー ブルックでデジタル ラベルに注目を集める

マイク・ブザルカ | 2023 年 6 月 8 日

ストーニー ブルック大学 (SBU) の飲食店の配膳ステーションには、デジタル ラベルまたは「e ラベル」とも呼ばれる Nutrislice Spotlight 電子メニュー識別子が搭載されています。これにより、顧客は品目名、説明、アレルゲン (存在する場合) を確認できるだけでなく、カロリー数と価格（該当する場合）だけでなく、ラベルの QR コードをスキャンしてアクセスできる完全な栄養情報と成分リストも表示されます。 カウンタートップのディスプレイに似た幅 5.8 インチの大きなラベルは、6 個ほどのアイテムのグループに関する情報を表示し、幅 2.9 インチの小さなラベルは、ディスプレイ上の個々のアイテムを識別します。 デバイスは基地局から Bluetooth を介して情報を受信し、各基地局は 65 平方フィート内の電子ラベルに情報をブロードキャストします。 エリア。

このシステムは、SBUでキャンパスダイニングを運営する管理会社CulinArtの管理栄養士ローラ・マルトラノ氏（修士、RD、CDN）によって2023年春学期の初めに導入された。 マルトラノ氏は冬休みの間、システムを学び、SBU の施設で使用できるように設定し、施設管理者にシステムを業務に適応させるためのトレーニングを行いました。 キャンパス内の 2 つの主要な学生食堂には、それぞれ 2 つのベース ステーションがあり、65 の小型電子ラベルと 5 つの大型電子ラベルが使用されています。 小売店舗では、1 つのベース ステーション、20 の小さな電子ラベル、および 2 つの大きな電子ラベルを使用します。 3 つのサイト全体で合計 170 の電子ラベルがあります。

関連: 持ち帰りメニューの活性化

システムのバックエンドはバッテリー寿命を追跡し、同時にダイニング チームに使用中の電子ラベルの数、特定の QR コードにアクセスした顧客の数、その他の貴重な使用状況データを知らせて、直前の状況を把握できるようにします。手動の印刷タスクを排除しながらリアルタイムで変更することで、印刷コストを削減し、時間を節約します。

「紙ラベルを 1 日 3 回、週 7 日印刷することは、運用チームにとって非常に時間がかかり、迅速な変更に簡単に適応できませんでした」とマルトラノ氏は説明します。 「そして、その日が終わると、紙のラベルは翌日新たに印刷するために廃棄されました。 サプライチェーンの問題により製品とメニューの変更を余儀なくされたため、毎日新しいバッチを印刷する以外に方法はありませんでした。 「もっと良い方法があるはずだ！」と自分に言い聞かせ続けました。 特に弊社では同じ Nutrislice ソフトウェアを使用してオンライン メニュー、メニュー、駅の看板を完全にデジタル化しているため、デジタル ラベルへの変換は完璧に適合しました。」

関連記事: 過去 1 年間で変化をもたらした大学のディレクター 15 人

E ラベルにより、学生は栄養情報や成分リストに簡単にアクセスできるようになります。 携帯電話やコンピュータで名前で商品を検索する代わりに、電子ラベルの QR コードをスキャンするだけで、特定の商品のエントリーに直接アクセスできます。

電子ラベルの導入は、CulinArt が SBU に Nutrislice テクノロジーを完全に統合する移行に向けた 1 つのステップです。 学生は数年前から、Nutrislice アプリまたはキャンパスダイニング Web サイトを介してメニュー、食材、栄養情報を閲覧できるようになりましたが、Nutrislice Spotlight システムは、サービス現場にさらに多くの機能をもたらします。

Nutrislice の広報担当者、Karla Wence 氏は次のように述べています。「ゲストに、閲覧しているアイテムに関する適切な情報を提供します。」 「食品のラベル貼り付けや再ラベル付けに費やす時間、労力、退屈な作業をなくすことで、一日の時間を取り戻すことができます。」

来学期には、新しいデジタル メニュー ボードに、アプリで見られるのと同じ方法で同じ情報が表示されます。一方、Nutrislice アプリは、現在その目的で使用されている別のアプリに代わって、学生がオンラインで小売注文できるように拡張されます。

「2023 年の春は、食堂内でのメニュー項目のラベル付け方法に関して、状況を一変させる学期でした」とマルトラノ氏は述べています。 「生徒たちがその日に何を食べるかを自分で決めるために必要な情報をすべて得られるようにしたいと考えています。 学生たちがキャンパス内で経験するメニューは私にとって非常に重要です。 これにより、学生と調理チームおよび経営チームとの間につながりを築くことができます。 これは食堂体験を完全にデジタル体験にするための次のステップです。」