Breville Barista Express インプレスレビュー: 補助輪付きエスプレッソマシン

ジョー・レイ

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コーヒーは奇妙な生き物です。 美味しくて朝から元気が出ますが、作り方を研究すればするほど学ぶことがたくさんあります。 エスプレッソはその極端なバージョンであり、非常に多くの変数があり、問題が発生する可能性があり、その過程で莫大な費用がかかる可能性があるため、カフェ品質の一杯を求める人々はしばしば警告されます。 専門家は、カフェでエスプレッソドリンクを購入し、家でスリッパを履いているときはドリップ、フレンチプレス、プアオーバーなどの他の方法を使うよう人々によくアドバイスします。

そうは言っても、カフェ品質とは言えないものの、しっかりとしたショットを抽出できる家庭用エスプレッソマシンはたくさんあり、Breville の新しい Barista Express Impress もその 1 つです。 エスプレッソに興味のある初心者向けに作られたこのマシン…インプレスと呼びましょう…グラインダー、タンパー、ミルクを泡立てるためのスチームワンド、温水ディスペンサーなど、標準的な部品がすべて揃っています。 興味深い工夫としては、レバーを押し下げることでタンパーが作動し、きれいで平らで磨かれたグラウンドのパックが確実に得られることなどが挙げられます。 ポルタフィルター内の粉の量が適切であることを確認するためのメーター、多すぎる場合に上部から一部を削るウィジェット、および少ない場合に追加するためのラベルのない「もう少し」ボタンもあります。

Impress をほぼ自動モードで実行することも、少しカスタマイズすることもできます。 自動側の最小限の調整で、Impress でしっかりとした、時には非常に美味しいエスプレッソを作ることができました。 ただし、もしあなたがそのプロセスに本当に興味があり、より良くなりたいと思っているなら、あるいはあなたが私なら、Impress はあなたの脳を結びつけるだけかもしれません。

カウンタートップに置かれた Barista Express Impress。

Impress のテストは浮き沈みの激しいものでしたが、たとえ状況がおかしくなったとしても、ショットの品質が良いより悪いということはほとんどありませんでした。

カップを作るには、粉砕サイズを設定し、投与ボタンを押します。 豆はホッパーからグラインダーに落ち、その後直接ポルタフィルターのバスケットに落ちます。 これは自動的に行うことができ、分配する豆の数を徐々に (そして印象的に) 学習します。つまり「手動」で、つまりノブを設定して豆を挽く時間を決定します。 そのタンピングレバーは、タンピングの難しい部分を自動化します。 用量レベルインジケーターにより、パック内の粉の量を調整する必要があるかどうかがわかります。 ポルタフィルターをグループヘッド (エスプレッソを注ぐ側とのインターフェイス) にスライドさせ、ボタンをタップしてショットの抽出を開始します。 サイクルは事前注入、つまり地面を湿らせることから始まります。 Breville のビデオでは、プレインフュージョンには約 10 秒かかり、その時点で圧力がかかり、甘美な液体の最初の一滴がグラスに落ちることが示されています。 そこから、マシンは約 30 秒のマークでショットを完了するはずです。

理想的には、エスプレッソは美しく濃厚なクレマ、つまりその上においしい泡の層ができます。 挽きが粗すぎると水分が通りすぎて、グラスがいっぱいになりすぎてクレマがべたべたになってしまいます。 これを過小抽出といいます。 逆に、細すぎる粉砕は、粉砕物を通過する水がほとんどなくなり、過剰に抽出されたショットが非常に小さいことを意味します。 マシンは常に同じ量の水を使用するため、抽出が不十分なショットではパックは比較的乾燥していますが、抽出が多すぎるショットではパックはほぼ泥状になります。

ワシントンのオリンピア・コーヒーで『WIRED』の友人が作ったビッグ・トラック・ブレンドを使用して、私はベストショットを目指して試行錯誤しました。それは、推奨される開始点である16からあと1刻みの17でした。新しいコーヒーを試すたびに、これの何らかのバージョンを実行する必要があります。 テストする際に、粉砕サイズ、乾燥粉の重量、予備抽出とフルショットにかかった時間、注がれたショットの重さなどの変数を追跡するスプレッドシートを作成しました。